说到智慧餐饮,很多人想到的是扫码点餐、自助点餐等功能。在餐饮场景的前端——点餐环节中进行无人化,可以减少人力成本和点餐出错几率,为餐厅节省三到五成的成本。据美团点评统计,中小型餐厅饭馆使用自助点餐(包括扫码点餐)等方式,每年可节省二十万元的人力成本。而且,自助点餐等简易点餐方式,也能节省部分的培训成本,降低人员流失的影响,店员不用面对复杂的收银操作系统来进行点餐,而且将操作全部交给顾客。

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智慧餐厅扫码点餐

自助点餐除了节省人力成本,还能提升顾客对餐厅的评价和好感度。顾客点餐总希望能得到快速的反应。当某顾客多次召唤店员,而店员还在忙于记录隔壁桌的点单,就会消耗掉该顾客的耐心,影响复购率。据艾瑞咨询发布《2018 中国新餐饮消费行为趋势研究报告》,当顾客召唤店员超过三次都没得到回应,就有50.8%的消费者会选择放弃用餐。

在新冠疫情的背景下,无接触也成为餐厅的标准规范。像无接触点餐、无接触配送等,都可依靠自助点餐、自助送餐等智能手段来实现。如果说智慧餐厅是点餐、收银的无人化,那么进一步的发展又会是怎样呢?近日,碧桂园宣布进军智慧餐厅,推出炒锅机器人、煲仔饭机器人、送餐机器人等智能设备,应用在智慧餐厅上,进一步实现餐厅的无人化。

另外,现在无论在餐饮行业还是零售行业,刷脸支付也成为一个新的趋势。它可以帮助店家和顾客实现“刷脸即会员”。刷脸支付收银机可以通过人脸识别与后台数据库对比,识别会员,并根据顾客的消费喜好、平均消费客单价进行个性化推荐,形成私域流量和会员数据沉淀。

智慧餐饮也许没有想象中的天马行空,而是可以应用在实际场景中。例如常用的扫码点餐、自助点餐都可以通过一台智能收银机实现,加快点餐效率,提高翻台率,减少传统点餐记账易出错的几率。另外,智能进销存、外卖接单、团购核销、线上线下营销、智能分析报表都成了智慧餐厅和智能收银机不可或缺的功能。例如天波智能刷脸支付餐厅收银机可以支持扫码支付、刷脸支付等功能,更自带专业收银软件,支持扫码点餐、外卖接单、团购核销、会员管理、智能报表等功能,全方面满足智慧餐饮餐厅经营需求,提高经营效率和质量。

据预测,我国餐饮市场规模将突破5万亿元。在增加营收和客流的同时,利用无人点餐、自助点餐等智能手段,保障餐饮人力充足,又达到人力平衡,让精简的人手做更人性化的服务,提高就餐体验。