目前国内比较知名的咖啡品牌,除了美国老牌星巴克,还有国内新星的瑞幸咖啡luckin coffee。它的迅速崛起与数字化智能化的经营模式分不开。

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瑞幸咖啡与星巴克在新零售领域发力竞争

从点单来看,瑞幸咖啡更鼓励用户直接用手机点单和社交分享,以此留存大量的顾客数据,包括点单频次、客单价和口味偏好,从而通过饮料店智能收银系统汇总成销售大数据,生成智能报表。根据这些大数据,可以让用户画像更为详细立体,也让进销存和销售供求的预测更为精准。据介绍,瑞幸咖啡的用户目前已划分出1000多个标签,从而能更个性化地推荐出适合的促销优惠,刺激复购率和活跃度。这样的餐饮新零售方式无疑是适合现在这个智能手机时代的。

瑞幸咖啡的用户标签明细.png

瑞幸咖啡的用户标签明细

另一方面,星巴克主打营造的是一种舒适的社交氛围和空间,正如许多咖啡店饮料店的功能一样,许多人要谈生意、朋友聚会,都会选择咖啡店作为集合地,这就要求咖啡店的装修和舒适度要达到一定要求。而星巴克这个跨国连锁品牌的优势就在此,可以提供更好的线下体验。

不过,随着瑞幸咖啡、喜茶、奈雪の茶等咖啡店和饮料店品牌的出现,星巴克的市场份额也被进一步瓜分。根据星巴克在2018年第三季度的财报显示,星巴克中国地区业务更出现了9年以来的首次下降。有见及此,星巴克也开始用智能化手段进行数字化升级和转型,迎接来势汹汹的竞争对手。例如与饿了么合作“专星送”,提供咖啡外卖业务。另外,星巴克与支付宝打通会员体系,会员顾客可以直接在支付宝、淘宝上完成支付和积分。依托支付宝本身的用户信息,也可以帮助星巴克描绘出更精准的用户画像,从而实现精准营销。目前,瑞幸咖啡和COSTA等咖啡店品牌都在部分咖啡门店使用刷脸支付服务,以此提升收银点餐体验,也能通过用户信息收集,让营销更精准。

瑞幸咖啡店使用人脸识别和刷脸支付.png

瑞幸咖啡店使用人脸识别和刷脸支付

手机下单、到店取餐、刷脸支付、会员营销、外卖配送,这些都是咖啡店饮料店智能化升级的新思路新手段,值得咖啡店饮料店经营者参考,提升自身竞争优势。 


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