今年,美团点评联合餐饮老板内参发布了《中国餐饮报告2019》,报告里的餐饮行业新趋势,可以给餐饮经营者带来一些参考与启发。据报告统计,去年中国餐饮市场规模达到4.2万亿元,是首次突破四万亿规模,也体现出中国餐饮行业惊人的发展速度和市场潜力。无论是从报告数据还是行业从业者来看,智慧餐饮都将是餐饮行业发展的新趋势。中国烹饪协会会长姜俊贤就指出,“餐饮行业已从传统餐饮服务业进入到运用科技引领的新时代。”

数字时代,餐厅餐饮也要实现智能化

智慧餐饮听起来有点笼统,其实可以看作是基于餐饮大数据、智能收银机、餐厅管理收银系统、智能收单的数字化升级。这些餐饮大数据可以用来判断客流情况,可以了解顾客需求,例如对菜品的口味、对价格高低的接受程度等,都可以通过餐厅收银机收集到的餐厅大数据得到支撑依据。以美团点评这大型餐饮平台为例,它可以同时收集线上外卖平台和线下餐饮门店的数据,进而得出全面大范围的餐饮大数据,加上它有自己品牌的美团收银机,更容易保证餐饮大数据的集中统一。

根据今年的数据报表,小吃快餐品类门店的占比依然位居第一。更值得注意的是,顾客对于这些快餐小吃价格的可接受价格也有所上升。例如珍珠奶茶这类以往定价在10元左右的种类,现在定位在15元左右,也得到顾客的接受,从这一侧面来看,国民生活水平的升级也带动了小吃快餐和饮品消费的升级。

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报告还指出,近年国内餐饮业的连锁化率越来越高,门店的连锁化和标准化将成为餐饮经营的新趋势。尤其体现在饮料行业,喜茶、Coco都可、瑞幸咖啡等连锁饮料店在不断扩张。连锁门店管理加上外卖配送,成为不少饮料店甚至餐饮门店的经营标配。

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要实现各种餐饮门店所需的功能,就需要借助可支持智能收银机,例如天波智能收银机TPS680,内置专业收银软件,可支持外卖接单、会员管理、点单收银、智能点餐、折扣优惠设置、进销存管理、连锁门店管理、营业数据报表生成等。天波智能收银机TPS680还能支持扫码支付、代金券支付、刷脸支付等聚合支付方式,全面适用于智慧餐饮零售门店使用。以智能收银机带动智慧餐饮升级,除了能提升餐厅管理效率,也能收集分析大数据,更好地反馈和赋能智慧餐饮的经营,形成良性循环,推送餐饮行业的不断发展。


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